1、产地

绿茶的产地非常多，但产自不同地区的绿茶的品质差异很大。一般来说，产自中国的绿茶品质较高，其次是日本、韩国等国家。中国的龙井、安吉白茶等品种都是非常优质的绿茶。

此外，同一个产地中不同的山区、海拔高度、土质等因素也会影响绿茶的品质。比如，中国的安溪铁观音就是因为生长在海拔700-1000米的寒露山中，而呈现出独特的香气和滋味。

2、采摘时间

绿茶的采摘时间对其品质有很大的影响。一般来说，春季是绿茶的主要采摘时期。此时茶树的新芽嫩叶最为嫩嫩，所含的水分和养分也最为充足，制成的绿茶口感清爽、香气高雅；夏、秋季的茶叶则生长时间更长，茶酚含量过高，滋味较苦涩，香气不足。

3、加工工艺

绿茶的加工工艺也是影响其品质的重要因素。绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤。其中的杀青步骤非常关键，影响绿茶的香气和滋味。传统的杀青方式是用高温烘干将茶叶中的酵素破坏掉，近年来也逐渐出现了用低温烘干的方法以保持茶叶中的活性酶。

此外，揉捻步骤也非常关键，因为揉捻能使茶叶中的香气和味道更加充分地释放。好的绿茶需要在制作过程中经过多次揉捻、分类等多种加工工艺，以确保茶叶中的每一个部分都能被均匀处理。

4、保存方式

绿茶的保存方式也会直接影响其品质。绿茶应该保持在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射和潮湿。并且，由于绿茶对外界异味非常敏感，所以要避免与其它食品、香水等混装保存。

另外，绿茶应该尽快饮用，通常建议在购买后三个月内饮用，以保证其口感、香气和营养成分的完整性。