1、茶与水的搭配

古人饮茶时始终坚持用清水煮茶，水的质量则是至关重要。北方人钟爱井水，南方则以山泉水为上品。若饮用泉水，最好选择冷泉水，因为冷泉水中的氧气含量高，利于释放茶叶中的香气。喝茶用水最好不要使用开水，以80℃左右的温度为宜，过高的温度会破坏茶叶中的芳香和营养成分。

大约从唐代开始，有人研究了茶水的配制。唐代李时中认为，“茶过于鲜，宜以重水相补；茶过于淡，须以清水为宜”。普洱茶等陈年熟化茶，如果浸泡时间过久，口感容易变得带苦涩。此时，可以加入适量的沸水来烫一次，再次泡出香味独特的茶汤。

2、茶与草药的搭配

古人认为茶与草药的搭配可以达到“茶中有药，药中有茶”的效果，既有助于温暖胃肠，又能调理身体。唐代《翰苑公主别封虎符赠李楚客》中提到，茶叶与菊花、金银花、玫瑰花等草药搭配，可清火去热、提神醒脑。而清末名医丹波元瑞则提出，茶叶与桂枝、陈皮、花椒搭配可增加口感，滋味醇厚，具有温中行气、理气宣通的效果。

因此，选择草药与茶叶的搭配要根据不同的症状而定。补血养颜可以选择枸杞、红枣与绿茶搭配；调和气血可以选择桂圆、黄芪与乌龙茶搭配；治疗胃肠疾病可以选择山楂、荷叶与龙井茶搭配等，各具特色、舒缓身心。

3、茶与佳肴的搭配

中国茶文化中少不了茶与佳肴的搭配，不仅可以起到增进口感、助消化的作用，还能发挥鲜益、舒适的调味作用。古人最为推崇的茶点当属干果糕点，清代康熙皇帝曾以鲜桂圆薄皮、酥香糕点搭配饮用茶叶，褒美其美味。

与不同口味的菜肴搭配时，不同茶叶也具有特定的匹配选择。如高菜、酸菜等酸味菜肴与铁观音茶搭配，能起到润肠通便的作用；而鱼类、海鲜、家禽肉食等清淡菜肴则与绿茶更相宜，可消除口腥增加清新口感。

4、茶与糖、奶的搭配

一般来说，茶叶需要保持纯正的味道，懂得品茶的人也不会倒入过多的糖或口味过重的糖类食品，这会掩盖茶香。在古代，茶的甘美来自于茶叶本身的芳香和滋味，不需要过多的添加品味。清末时期，喝奶茶的习惯逐渐流传开来，奶茶的甜腻和滑爽口感配得天衣无缝。

茶与糖、奶的搭配并不是一定要避免，但是需要把握度的适量。喜欢饮用糖味浓郁的奶茶可以选择少量添加红糖、白砂糖等，搭配牛奶或炼乳。不过古人认为好茶不加糖、不加奶才是最好的味道，这样才能更好地品尝到茶叶本身的特点，体现出茶文化的真谛。