1、熟茶加工

熟茶是一种后发酵茶，其加工过程包括揉捻、渥堆、压制等环节。与生茶相比，熟茶的加工有以下几个特点：

（1）渥堆：熟茶的渥堆时间通常为40-60天，这个过程可以增加熟茶的口感和香气。

（2）压制：熟茶的压制会让茶叶形状更紧凑，有利于保存和运输。

（3）发酵：熟茶的后发酵过程会让茶叶产生土腥味，并在后续存储过程中愈加明显。

2、生茶加工

生茶是一种未经发酵的茶叶，其制作过程包括杀青、揉捻、干燥等技术，与熟茶相比，生茶加工有以下特点：

（1）杀青：生茶的杀青时间通常比较短，用高温锁住茶叶中的芳香物质。

（2）揉捻：生茶的揉捻时间为1-2小时，揉捻后会产生更好的香气和口感。

（3）干燥：生茶制作完成后，需要进行干燥处理，最终使得茶叶含水率在5-7%之间。

3、贮存方式

熟茶和生茶的贮存方式也不同。熟茶愈放愈香，放置时间越久，味道会变得更加浓郁。而生茶则需要避免阳光直射、湿度过高的环境，不然会导致茶叶品质下降，口感变差。

4、品饮方式

熟茶和生茶的品饮方式也有所不同。因为熟茶的后发酵过程会使得茶叶中的芳香物质转化为土腥味，所以一般可以进行冲泡过程中去腥味，口感更好。而生茶则需要特别注意温度和时间的控制，一般要用先热后凉的方法。