金针银毫是什么茶？

1、产地与制作工艺

金针银毫是一种名贵的白茶，产于中国福建省南安市的武夷山一带。它以嫩芽为原料，采摘时间在每年的清明节后，需要手工摘取，不能用机器，这保证了原料的嫩度。

金针银毫的制作工艺特别讲究，一般分为萎凋、杀青、揉捻、晾干等过程。其中，萎凋是将采摘的嫩芽放在通风处，让它们失去水分，变得柔软；杀青是利用高温将茶叶中的酶活性停止，避免过多氧化，影响品质；揉捻是将萎凋后的茶叶揉捻，使其形成带毫的细长芽尖；晾干是将揉捻好的茶叶在自然条件下风干，达到保持茶叶风味和形态的目的。

2、外形特点

金针银毫的外形采用嫩芽和未开放的新鲜叶，经过一系列精细加工制成，其特点是黄色透亮、光泽美丽，形状细长，如金针般柔韧，故得名“金针”。茶水颜色清亮呈淡黄色，清香幽雅，回味生津。

3、营养价值与功效

金针银毫富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶黄素等多种营养物质。这些物质除了具有明显的美容养生功效外，还能有效抑制细菌和病毒的生长，减缓人体衰老的速度，提高身体免疫力，预防疾病的发生。

4、冲泡方法

冲泡金针银毫需要注意以下几点：

（1）使用高温热水冲泡，水温控制在80-85℃之间；

（2）每次冲泡不要过长时间，2-3分钟即可；

（3）茶叶重量为3-5克左右，水量约为200毫升。

冲泡金针银毫时，可以先倒入一小杯水，闻一闻茶香，看一看茶色，再倒入大杯水，每次冲泡时间以茶叶慢慢舒展开来为宜。

金针银毫可重复冲泡3-4次，每一次冲泡出的茶汤口味会随着泡次增加而有所不同。