1、什么是普洱茶内飞

普洱茶内飞是指普洱茶在存放过程中，茶叶中的微生物（常常是霉菌）在一定的温度、湿度下，通过发酵与储存后产生的异味，称为内飞味。

普洱茶内飞味分为高温内飞与低温内飞，两者的味道不同。高温内飞后的普洱茶，味道较为醇厚、浓郁，感觉清爽饱满；低温内飞后的普洱茶，味道较为轻盈、柔和，有时候还会伴有蜜汁香味与花香。

2、普洱茶内飞的产生原因

普洱茶内飞是由茶中的霉菌引起的。在古代，茶厂为防止其茶叶被虫蛀，常以密闭储存方式。而这种方式往往会导致茶叶霉变。霉变后的茶叶会产生特殊的味道，也就是我们所说的内飞味。

现在的普洱茶存储环境得到了很大改善，但是茶叶中的霉菌也不完全会被清除掉。因此，现代生产出来的普洱茶仍然会在储存中发生一定程度的内飞。

3、普洱茶内飞对人体的影响

普洱茶内飞有一定的营养价值。在内飞的过程中，茶叶中的细菌、酵母等微生物会产生一部分的氨基酸、多酚、糖等物质。这些物质能够增加茶叶的香气、口感和药理效果，有利于调节肠道菌群，促进新陈代谢、降低血脂、保护心脏等多种作用。

但是，如果内飞过度，也可能对身体健康造成伤害。内飞过度会导致普洱茶的霉菌、细菌含量增多，茶的品质受到破坏，同时也会对肝、肾等脏器产生负担。

4、如何辨别普洱茶的内飞程度

因为普洱茶的内飞程度与质量息息相关，因此选择一款好茶前需要会一些简单的辨别方法：

1）闻茶香：高温内飞的普洱茶呈香木烟味，低温内飞的熟茶则带有木香味，生茶则带有青草味；

2）品饮口感：高温内飞的茶汤较厚，低温内飞的茶汤略清淡，生茶汤味较为浅淡；

3）细致观察：内飞味越浓，茶叶颜色越黑，如有明显霉菌的残留则此茶叶就比较不干净。