水的三沸叫什么

水的三沸，其实是指水分子在各种不同的温度下发生的状态变化，分别对应着水的沸腾、沸发、超临界。接下来，我们将从物理学的角度，对这三种状态进行详细的阐述。

1、水的沸腾

水的沸腾，是指水在大气压力下达到100℃时，液体表面出现大量气泡，水分子在形态上发生瞬间的突变，从液态变为气态，这种状态就称之为水的沸腾。

水的沸腾是因为液体层面达到饱和蒸气压，并超过大气压，从而产生气泡，导致所谓的“水沸腾”现象。在沸腾过程中，水中的气体会通过气泡释放到空气中，这样可以有效地去除水中的气体（如二氧化碳、氯气等）和水质茶红素等。

2、水的沸发

水的沸发是指水分子在处于低于100℃的温度下，分子表面不断有许多分子脱离液体表面并逐渐转化为气态的过程。沸发的水分子不会导致水的温度改变，它只需要将能量提供给水分子，从而产生蒸气。

水的沸发，是指在室温下，水液面上的水分子接触到空气分子，表面的水分子获得气体-气体界面的能量，通过热运动跨越蒸发的能垒，从而一部分水分子能够摆脱液体表面而变为气态分子。沸发并不要求水的沸点，只需要水分子表面获得足够的能量即可。

3、水的超临界

水的超临界是指水分子在高温高压的条件下，达到了液态和气态之间的临界状态。当水分子处于这种状态下，不仅描述液态和气态混合的区域，其特性也同时表现出液态和气态的双重属性。

超临界状态的水，被广泛应用于高温高压下的化学反应、炼油、药物制造等领域。在超临界状态下，水分子的某些物化性质与单一液态和气态水分子不同，可表现出非常特殊的物理和化学性质。