1、擂茶简介

擂茶，也称“榨茶”、“打茶”，是一种流行于广东、客家、福建等地的饮食文化。目前，擂茶已经发展成为一道融合了茶饮和糕点的特色美食，成为了广东的代表性地方特色小吃。

实际上，擂茶并不是单纯的一杯茶，它是将茶叶、果料、干果仁、糖粉等食材一起搭配研磨而成，搭配茶碾和擂杵使用。因此，茶叶的品质对擂茶的口感有着非常重要的影响。

2、擂茶的适宜茶叶

作为一种以添加多种干果、果肉、蔬菜、花生、芝麻、果仁为特色的独特茶饮，擂茶需要在茶水的基础上，配搭出清新而不失浓郁的茶味。因此，选择一些茶味鲜爽、茶香浓郁的茶叶才能更好地烘托出擂茶的风味和特色。

在选择适宜的茶叶时，草木香、清爽怡人、口感纯净、不苦涩的绿茶是首选。对于黑茶、乌龙茶等其他茶叶，因为茶味比较浓重，会与其他食材产生冲突，因此不适合用于制作擂茶。

3、常用的擂茶茶叶品种

常用的擂茶茶叶品种有：

1、碧螺春：以其草木香浓郁、滋味清爽、汤色绿亮而著称。具有天然的鲜甜香气，口感纯净，深得擂茶爱好者的喜爱。

2、龙井：作为中国十大名茶之一，以其持久的香气和甘醇的口感著称。当其被用于擂茶的制作时，能让擂茶的茶味更加纯净、鲜爽，让人回味无穷。

3、狮峰茶：一种以福建龙岩市狮子山区出产的茶叶，名列中国十大名茶之一。其具有茶叶清香、口感浓郁的特点，与擂茶中花生、芝麻等坚果搭配后，味道更加丰富、独特。

4、茶叶的保存和研磨

为了保证擂茶的口感和品质，茶叶的保存和研磨都需要注意。首先，茶叶不宜过于潮湿、阳光照射和长时间的存放，应当放在通风干燥、密封好的容器中存放。其次，在研磨的时候，需要使用擂茶碾或木槌等专门工具进行操作，避免使用机械研磨器研磨，影响擂茶的质量。

总之，茶叶作为擂茶的关键材料之一，对于擂茶的口感和品质有着决定性的影响。选择适宜的茶叶品种，掌握好茶叶的保存和研磨技巧，才能制作出口感纯净、鲜爽怡人、营养丰富的上好擂茶。