1、什么是春茶

春茶就是在春季采摘的茶叶，春茶是一年中品质最好的茶叶之一。春茶采摘时间通常在每年的3月底到5月中旬，其品质特点是色泽翠绿、香高味醇。

2、春茶的种类

春茶的种类繁多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。其中，春绿茶最为闻名，如龙井、碧螺春、信阳毛尖等。春红茶也有很高的品质，如正山小种、祁门红茶等。

乌龙茶在台湾地区尤其受欢迎，如阿里山乌龙、东方美人等。春白茶的种类较少，但也有非常有名的茶品，如福鼎白茶。春黄茶种类更少，产地主要在湖南、安徽等地区。

3、春茶的采摘

春茶的采摘时间非常重要，采摘时间过早或过晚都会影响茶叶的品质。春茶采摘需要选择新芽和嫩叶，采摘时要轻拔轻折，以免碾伤叶片，对于高品质的春茶，人工采摘是必不可少的。

在采摘后，春茶需要经过加工(杀青、揉捻、烘干等)才能成为成品。春茶的加工过程也需要十分严谨，正确的加工工艺会使茶叶香气十足、清香爽口。

4、春茶的营养价值

春茶富含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C等营养成分。茶多酚具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基对身体的损害，同时茶多酚还可以降低血脂、降低血糖、保护心血管等作用。咖啡碱可以提神醒脑、增强思维反应能力。氨基酸是生命体中重要的成分，能够增强免疫力、提高人体能量代谢等。维生素C具有抗氧化作用、促进铁吸收、提高免疫力的功能。