1、飞台茶的概述

飞台茶，是浙江省绍兴市越城区所产的一种名茶。此茶因产于飞来峰下得名“飞台”。飞台茶的历史可追溯到1940年，在当地被誉为“绿茶之王”。飞台茶的外形呈细直形，色泽满绿，香气高长，滋味清鲜，回甘持久。同时，飞台茶还含有丰富的多酚类物质和微量元素，有助于降低血脂和维护心血管健康。

2、飞台茶的种植及制作

飞台茶采用优质鲜嫩茶芽及一到两片嫩叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、烘干等传统制作工艺加工而成。其中，杀青步骤是保证飞台茶口感的关键之一。制作时，应根据茶叶的进展及相应温度，掌握杀青的时间和方法，使茶叶含水分被逐渐蒸发，同时将茶氨酸在水基中吸收，使茶叶的口感更加鲜活和持久。

同时，飞台茶的种植区域海拔较高，土壤疏松、肥沃，气温适宜、有充足的雨水，为飞台茶的品质提供了良好的自然条件。

3、飞台茶的品质特点

飞台茶具有清新悦人的香气和柔和的滋味，回甘持久耐泡。其茶汤清亮，色泽翠绿明亮，滋味醇厚鲜爽。其茶汤还含有多种维生素、氨基酸和矿物质，对人体有一定保健作用。此外，飞台茶的汤色在水中较为稳定，不易变深或褪色，品质较为稳定。

4、飞台茶的饮用方法

飞台茶适宜用80℃至90℃左右的温水冲泡，建议每100毫升茶水使用2~3克茶叶，静置1到2分钟后即可饮用。品饮时可闻茶香、赏茶色、尝滋味，同时还可多泡几次，每泡喝出不同的滋味和口感。