1、茶叶的品种

茶叶的苦涩程度很大程度上和茶叶品种有关。一些茶叶，例如普洱茶、大叶种红茶、毛峰绿茶等，因为其茶水含有较多的咖啡因、单宁酸等物质，所以茶水苦涩。而有些茶叶，例如碧螺春、黄茶等，则因其少含这些物质，口感则较为清香（当然也有例外，例如某些优质龙井茶也含有较高的单宁酸，而且口感也很好）。

此外，同一品种的茶叶，因不同茶园、不同气候、不同生产工艺，最终呈现出的苦涩程度也大不相同。因此，挑选适合自己口味的茶叶品种和产地，也是品尝茶叶的重要一环。

2、水质的影响

品尝茶叶最重要的当然是茶叶本身，但是水质也是影响茶水口感的重要因素。有些地方的水质因为含有过多的钙、镁等矿物质，导致茶水口感更为苦涩。而某些地方的水质则更加甘美，是品尝茶叶的理想之选。

在泡茶的时候，最好使用清洁、甜美的水。如果水质不好，可以使用过滤器进行过滤，或者加入适量的矿泉水调整水质。

3、冲泡方法

冲泡方法的不同也会影响茶水的苦涩程度。冲泡时间过长，或者水温过高，会使茶水呈现出更为苦涩的口感。而如果冲泡时间过短或者水温过低，则可能会导致茶味过浅，不够醇厚。

因此，不同种类茶叶的冲泡方法也有所不同。在选择茶叶的同时，最好仔细阅读茶叶包装上的冲泡说明，以便获得最佳的品尝体验。

4、个人口味偏好

每个人对于苦涩程度的忍受度是不同的。一些人喜欢口感浓郁、苦涩的茶水，而另一些则偏爱口感柔和、甘美的茶水。

因此，个人口味偏好也是影响茶水苦涩程度的重要因素。品尝茶叶的过程也是一个逐渐适应、调整自己口味的过程，有时候也需要多尝试不同品种的茶叶以及不同的冲泡方法。