什么样茶叶算绿茶

茶叶的分类可分为六大类，其中绿茶是指在制作过程中不经过发酵的茶叶。那么，什么样的茶叶才能称之为绿茶呢？以下将从茶叶的原料、制作工艺、外观等方面进行阐述。

1、原料

绿茶的原料主要以嫩叶为主。茶树在茶叶生长的初期会长出一些嫩芽、嫩叶，它们可以采摘而制成绿茶。在采摘时，要选择鲜嫩的叶子，最好是未展开的芽尖和叶子，这样可以确保制作出来的绿茶口感鲜爽，滋味浓郁鲜美。

此外，在绿茶的制作过程中，还需要注意采摘的时间。一般来说，春季是制作优质绿茶的最佳季节，此时的茶叶嫩度和含水量都比较适宜，制作出来的绿茶口感和香气都很优秀。

2、制作工艺

绿茶在制作过程中不经过发酵，主要有杀青、揉捻、烘干等环节。其中最关键的是杀青，这一步主要是将鲜叶中的酶类活性破坏，以达到防止酶类淀粉分解和氧化的目的。如果没有经过杀青，茶叶会因为酶类分解而出现变黄、变黑的现象，从而不再将其归类为绿茶茶类。

揉捻的作用是压碎茶叶细胞，使茶汁挤出；烘干则是将剩余的水分蒸发干净，同时提高茶叶中活性成分和香气的含量。

3、外观

对于绿茶的外观，色泽应该是翠绿欲滴，茶叶的形态应该紧绷不散，条索整齐、修长、匀直。茶叶叶底嫩绿晶亮，芽叶完整，叶型有规律。如果颜色较深或者由于制作的环节不当，茶叶出现发黄、变黑等现象，或者茶叶形状不规整，则不能算作是绿茶。

4、总结

总之，什么样的茶叶算绿茶的核心在于制作过程中不经过发酵，但茶叶的原料、制作工艺、外观等因素也都需要考虑到。对于消费者而言，选购绿茶时，可以从外观、滋味和香气等多个方面进行考量，以挑选到符合自己口味和质量标准的绿茶。