什么是炒青绿茶

炒青绿茶是我国传统的绿茶加工工艺之一，也是制作绿茶最基本的方法之一。它是在茶叶采摘后，通过高温快速加工的方式制作出来的一种茶叶。

1、炒青绿茶的加工工艺

炒青绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、炒制、烘干四个环节。其中，炒制环节是炒青绿茶制作的关键环节。

在炒制环节中，新鲜的茶叶通过高温炒制，使其含水分大量蒸发并达到熟化、杀青的目的。同时，茶叶中的一部分挥发物质也随着水分的蒸发而挥发出来，使绿茶更加香浓。

2、炒青绿茶的特点

由于炒青绿茶制作时仅涉及到短暂的加工环节，因此它具有茶叶汁液含量高、芽叶形态完整、色泽绿润、香气高雅的特点。此外，炒青绿茶还具有清爽醇和的口感，富含茶多酚等人体所需营养元素。

3、炒青绿茶的种类

炒青绿茶的种类主要有滇绿、毛尖、碧螺春、龙井等。

滇绿是中国十大名茶之一，颜色翠绿，香气清幽，甘醇回甘；

毛尖是中国的四大名茶之一，气味清香，滋味鲜爽，茶汤呈黄绿色；

碧螺春是中国的十大名茶之一，茶形典雅，叶片附有光泽，茶汤清澈透亮；

龙井又名西湖龙井，是中国十大名茶之一，外形扁平，香气浓郁，茶汤翠绿清澈。

4、如何品尝炒青绿茶

品尝炒青绿茶需要遵循几个步骤：

首先，选择绿茶杯和茶叶匙，将适量的炒青绿茶放入绿茶杯中；

其次，用90℃左右的水冲泡茶叶，倒入绿茶杯中；

最后，闻香、品汤、识味。闻香是品茶的第一步，汤色也是非常重要的一环，清澈透亮、明亮均匀的茶汤才是好茶。品尝茶汤时，除了尝味道外，也要注意茶汤的口感和滋味。