1、绿茶的原料

绿茶的味道以原料为首要因素。优质的原料产生的绿茶味道鲜美，如古田、武夷、川南等地的名优绿茶品种，它们的原料具备良好的生态环境，产地气候条件适宜，茶树品种优良。

另外，从采摘的时间上来说，春茶的味道是最好的。因为春茶在生长期间受到的阳光和水分比较充足，茶叶含水量较高，春茶的香气是最为持久鲜美。

2、加工工艺

绿茶的加工工艺直接影响到茶叶口感和香气。绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、烘干等环节。

杀青是制作绿茶的重要工艺步骤之一，杀青不彻底、温度过高或过低都会影响茶叶的口感和香气。揉捻是为了让茶叶的香味更容易释放，茶叶的内部构造更松散，口感更鲜爽。烘干则是为了保持茶叶的干燥，同时也是将绿茶的香气收在茶叶内部的关键步骤。

3、保存条件

绿茶是易挥发的食品，保存条件直接影响到绿茶的口感和香气。绿茶最好存放在阴凉、干燥、通风的地方，同时要避免与异味食品接触。开封的绿茶最好在一个月内饮用完，避免过度接触空气，导致茶叶过度氧化而失去香气。

4、冲泡方法

绿茶的冲泡方法也对绿茶的味道至关重要。冲泡时水温不宜过高，一般为80-90℃，绿茶在比较低的温度下冲泡出的茶水，口感更加鲜爽。冲泡时间以30秒左右为最佳，过长或过短时间都会影响到茶水的口感和香气。同时，在冲泡时还要注意使用透明的玻璃杯或者白色的茶具，便于欣赏绿茶的颜色和品鉴绿茶的香气。