1、氧化作用导致绿茶变红

绿茶泡完变红，是因为茶叶中的叶绿素和儿茶素等成分在空气和水的作用下发生了氧化作用。在这个过程中，茶叶的颜色逐渐转变，从青绿色变为黄绿色，再转变为红褐色，形成了红茶的颜色。

这个过程类似于苹果切开后暴露在空气中后逐渐变成棕色的过程，是由于水和氧气反应而导致叶绿素和儿茶素分子中一些原子损失电子而引起的。这种氧化作用也会使茶叶中的芳香化合物逐渐释放出来，茶叶的香味也会逐渐变得丰富。

2、发酵作用加速茶叶变色

绿茶泡完变红，在绿茶制作的过程中，茶叶通常需要进行发酵处理。在这个过程中，茶叶中的天然酵素会分解出儿茶素和咖啡碱等化合物，并且在空气的作用下引起氧化。

与直接加热制作绿茶的过程不同，发酵的过程往往需要时间，茶叶的成分也会因此而发生复杂的化学变化。这个过程中释放出的气体和微生物也会影响茶叶的品质和口感。

3、不同品种的茶叶变色程度不同

除了制作工艺和氧化作用之外，绿茶泡完后变红的程度还与茶叶的品种和质量有关。不同品种的茶叶在氧化和发酵的过程中，其叶绿素和儿茶素成分含量不同，导致了茶叶颜色变化的程度也不同。

例如，铁观音茶通常会经过一段时期的微生物发酵，使得其茶味更加浓郁，而普洱茶则是经过较长时间的发酵和贮存，茶叶颜色更加深红。这也是为什么不同品种的茶叶，在泡制后颜色会呈现出不同的红色程度的原因。

4、使用茶具的材质和热度也会影响茶叶的颜色

除了制作工艺、茶叶品种和质量等因素之外，使用茶具的材质和温度等因素也会影响绿茶泡完后的颜色变化。

茶具的材质包括陶瓷、玻璃、铁器和紫砂等，而不同材质的茶具对茶叶的温度和分子运动状态等也影响茶叶的氧化和发酵程度。例如，使用高温的材质制作的茶具，由于产生了较高的温度，绿茶中的天然酵素会被迅速杀死，导致其茶味较为单一。

因此，在选择茶具和水温等方面，也需要考虑到茶的品种和质量等因素，才能泡制出口感和颜色都符合需求的好茶。