1、安溪铁观音

安溪铁观音是安溪县最有名的茶叶之一。其有皆可称为“世界名茶”的美称。

铁观音茶香高韵长，回味甘爽，茶叶色泽翠绿油润，汤色明亮清澈，滋味浓郁醇和，有兰花香气，甜爽而不涩。铁观音有收敛止泻、健脾益胃、降脂降压的功效，饮后清心凉脾，舒适宜人。

铁观音的制作工艺独特，是以全发酵的工艺制作的。制茶的过程非常复杂，需要经过多次的揉捻、抽丝、舐面等工序，以使茶叶更加紧实、风味更佳。由于铁观音的产量非常少，又因为其令人赞赏的口感和品质，所以其身价不断攀升，成为我国十大名茶之一。

2、安溪黄金桂

安溪黄金桂又叫“桂花乌龙茶”，原产于安溪县的黄草岭山区。该茶以毛茶带有桂花香气而得名。

黄金桂香气浓郁，口感鲜爽，滋味甜美。茶汤金黄透亮，汤色明澈，滋味生津，回甘醇和。黄金桂有下火止咳、助消化的功效，长期饮用还可以调节身体机能、缓解压力。

安溪黄金桂的制作以人工揉捻为主，每斤茶需要黄山大茶、金骏眉等优质茶叶，和新鲜的桂花粉混合而成。由于选料和制作工艺的要求非常严格，产量非常有限。因此，安溪黄金桂的价格远高于普通乌龙茶。

3、安溪白毫乌龙

安溪白毫乌龙又称“白牡丹”，是一种高档乌龙茶。因其茶叶较为细嫩，才嫩芽占茶叶的30%至40%，而叶面布满白毫而得名。

白毫乌龙具有鲜花香气、清香高爽、汤色黄绿清亮等特点。喝起来，口感甜醇，回味甘爽。具有降脂减肥、刺激神经、提高警觉性、防癌抗癌等作用。品饮白毫乌龙茶不仅健康美味，而且能够美容养颜，对身体有很多好处。

安溪白毫乌龙是一道手工艺茶，需要选用上等的鲜嫩雀舌茶叶，制茶时需将茶叶逐层叠放，经过多次摊晾、揉捻等工序后形成定形，再经过长时间的发酵和烘焙，才能制成品质上佳的安溪白毫乌龙。

4、安溪水仙

安溪水仙，又称“水仙香大红袍”，是一种香气独特、口感芳醇的中高档茶叶。其因采摘时要在“立春”后以后，待气候转暖、茶芽萌芽时，嫩叶含水较多，玉粒圆润，内质细嫩，仙气逸散，仿佛仙女涉水而来，故名“水仙”。

安溪水仙茶香清新、清雅高贵、浓而不腻，意趣盎然。茶汤金黄透亮，微有清香，滋味甘醇鲜美，回味悠长。饮用时有清热解毒、抑制胆固醇、预防动脉硬化等功效。

安溪水仙是以手工摇晒和手工扭绞的方法制成，工序非常繁琐，每斤茶需要将茶叶摊晒、杀青、揉捻、闷萎、炒制、烤制等。由于工艺复杂、时间长，产量不大，加上其独特的品质与口感，安溪水仙价格较高，是市场上的中高档茶叶。