什么叫功夫茶

功夫茶是中国南方传统的一种烹茶方式，通常将绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等茶叶与开水进行多次冲泡，让茶香慢慢地散发出来，同时也需要器具、技艺和环境的辅助，所以被认为是一种“茶艺”。

功夫茶的基本流程

功夫茶的基本流程可以分为以下几个步骤：

1. 洗茶：将适量的茶叶注入茶壶，用开水冲洗茶叶，倒去茶汤，这个过程主要是为了清洗并预热茶壶。

2. 泡茶：在茶壶中加入适量的茶叶，然后用适温的开水冲泡，时间一般控制在20-30秒之间。接下来要连续冲泡多次，每次间隔时间视茶叶种类不同而不同。

3. 品茶：将泡好的茶倒入嗅杯、品茶杯中，先通过品香，再通过品汤和品味的方式感受茶叶的香气和口感。

功夫茶的器具

功夫茶需要使用一些特殊的器具，包括茶壶、茶杯、闻香杯、茶荷、制茶具、茶盘等。其中茶壶是最重要的器具，不同种类的茶要使用不同形状的茶壶，以便更好地释放茶叶的香气。

功夫茶的技巧

除了器具之外，功夫茶还需要一些独特的技巧。其中最基本的就是掌握好泡茶的时间和水温，不同类型的茶叶需要使用不同温度的开水冲泡，时间也是决定茶味的重要因素。

另外，泡茶时还需要注意水量和茶量的比例、冲泡的次数、冲泡的顺序等等。在泡茶的过程中，要用心品味、享受茶香，不要急功近利或戳破茶叶，否则会影响茶的口感和品质。