岩泥烧是什么？

1、岩泥烧的定义

岩泥烧是一种江浙沪一带民间特色烹饪方式，使用泥巴将食材包裹，烤制成美味的菜肴。一般使用的食材包括鸡、鸭、鱼、虾等，由于在泥包中蒸煮，不会流失食材的水分与营养，因此制出的菜肴鲜嫩多汁，口感十分特别。

2、岩泥烧的历史

岩泥烧起源于南方的江浙沪一带，据传其历史可以追溯到明朝时期。这种烹饪方式在以前是农民卤肉、腌制鸭鹅时的小技巧，后来被发扬光大，成为了一种特色烹饪技法。

3、岩泥烧的烹制方法

岩泥烧的烹制方法相对简单，首先将食材处理干净并擦干水分，根据口感和香气的需求进行腌制，然后将食材用荷叶、藕叶等食材包好，再用厚泥巴将其封口。封好后，放入炉火中用文火烧2-3个小时，直至食材熟透，泥板变硬，这时候拿出来用锤子敲碎泥脆，取出食材即可享用美味了。

4、岩泥烧的特点与应用

岩泥烧的特点是香气浓郁，味道鲜美，食材鲜嫩多汁，口感清爽，但并不油腻，更容易被人接受。此外，岩泥烧的烹制方法可以将食材的营养保留在内部，使外部与内部的营养得到平衡，因而是一种非常健康的烹饪方式。岩泥烧适用于各种食材烹制，例如鸡肉、鸭肉、鱼类、虾类等，是适合家庭或宴席的一道美食佳肴。