为什么普洱茶生茶跟苦

普洱茶是一种经过特定发酵处理的茶叶，从生茶到熟茶，茶叶的口感和特点都有所不同。对于新手来说，生茶往往会让他们感到苦涩难受，那么为什么普洱茶生茶会这么苦呢？

1、发酵不足

首先要明确的是，苦涩是普洱茶生茶所固有的特点之一，但过度的苦涩也有可能是由于发酵不足所导致的。普洱茶的发酵是一种复杂的生物化学过程，如果制作过程中温度、湿度等因素不能得到适当控制，就会导致酵素的失效，从而将茶叶中的苦涩成分释放出来。

在制作普洱茶时，一般会分为堆积发酵、晾晒干燥等多个阶段，并伴随着适量的水分调节，这样可以让茶叶中的苦涩成分逐渐降解、转化，进一步提高茶叶的口感。

2、茶树品种

普洱茶的不同品种，同样也会为茶叶的口感带来不同的影响。一般而言，大叶种是普洱茶的主要品种，其叶大、厚，且含有较多的水分和酵素，因此在制作过程中能够更好地产生发酵反应。而小叶种则相对较小，茶汁单薄，制作出来的茶叶有时会带有一些青涩的味道。

3、存放时间

存放时间也是影响普洱茶口感的重要因素之一。生态陈年的普洱茶，在长期的自然存放中，不仅可以逐渐降解茶叶中的苦涩成分，还能在味道和香气上逐渐趋于成熟。因此，若想减少普洱茶生茶的苦涩味道，一种方法是将茶叶长时间存放，让其自然地陈化和发酵。

总结

除了上述3点原因，不同的饮用方式、茶艺等因素也会影响普洱茶生茶的苦味程度。对于想要享受普洱茶生茶的醇香，建议可以尝试部分控制喝茶的浓度、水温等因素，以获得更加平衡的口感。