1、什么是韵饼茶

韵饼茶是一种产自云南普洱的压制茶，属于黑茶茶类，又称为普洱茶饼。饼茶是对散茶进行压制成形，成为一个圆形或方形的茶砖子，其中最常见的形状就是饼状。

韵饼茶是经过特殊的发酵、加工过程制成的，有独特的香气，具有多种功效：清热解毒、消食健脾、降低血脂等。

2、韵饼茶的做法

韵饼茶的做法，通常需要经历以下几个步骤：

• 杀青：将采摘回来的鲜叶，立即通过高温的蒸汽进行杀青，达到杀死鲜叶内的酵素，为接下来的发酵做准备。
• 揉捻：经过杀青后，将茶叶进行揉捻，这个过程有助于茶叶中的芽叶裂化，使茶叶的表面受压并快速转化为红色，促进其化学反应。揉捻的力度会影响茶叶的形状和质量。
• 发酵：在揉捻后，茶叶在适当温度和湿度下进行发酵，时间大约在30-40天之间，期间需要经常反复翻动、换堆。
• 干燥压制：发酵结束后，茶叶要进行烘干，保持干燥状态。然后，将其压缩成固定形状，可以是饼、砖、沱等形状。

3、韵饼茶的品饮方法

韵饼茶因为经过发酵的过程，具有较强的药味和咖啡香气，口感涩，但是却有宜人的馥郁味道，品饮时可以按照以下方法：

• 洗茶：先用80℃左右的水冲泡一次，把刚刚制作时残留的茶碎、杂质冲掉。
• 第一泡：用100℃左右的水进行冲泡。此次冲泡，茶不要直接沉入水底，而是把水冲入杯中，茶浮在水面上，保证泡出清香。
• 第二泡：将泡好的第一次茶叶去除，重新放入茶壶，用80℃左右的水进行冲泡，此次泡茶更加清香。
• 后续泡法：后续泡法可以依据自己口感调整，可以基于之前泡茶的时间延长或缩短。

4、韵饼茶的储存方法

韵饼茶是一种深度发酵的茶叶，具有多种功效，储存时也需要注意以下几点：

• 保持干燥： 防潮、防霉是储存韵饼茶最基本的环节。放储存茶的地方也要保持干燥通风良好。
• 避光：韵饼茶的色泽很容易受到阳光和灯光的影响而改变和减低茶叶的香气。所以避光储存是必须的措施。
• 不要与异味物品放在一起：茶叶具有吸味能力，如果储存环境中有异味的物品，会影响茶叶的香气。
• 定期开包查验：包装好的韵饼茶一样要经常查验，查看茶叶是否变味变坏，需及时更换储存环境。