1、茶树的生长习性决定了采茶必须依赖人工

首先，茶树的新芽是连续生长的，而茶叶的品质很大程度上取决于新芽的嫩度和柔软度。因此，采摘时间非常关键，不能太早或太晚，必须在新芽刚抽出、尚未展开时迅速采摘。

而茶树在一年四季中都会有新芽生长，不同季节的茶叶品质和口感也有所不同。因此，采茶时间的把握非常困难，需要专业的人工操作，依靠人的眼力和手感判断。

此外，采茶还要注意不同约定俗成的茶园、采茶区域、采茶高度和采茶方式等。所有这些都需要人的劳动来完成。

2、采茶需要保证茶叶的完整性和品质

茶叶的价值很大程度上与其完整性和品质有关。采摘时，茶叶的嫩芽和叶片很容易受到伤害，而且常常是细微的伤害，难以用机器准确判别和避免。所以，采茶需要人工把控。

采摘完的茶叶还要经过筛分、筛分、摊放晾晒等工作，这些都需要人工操作，并且很难机械自动化。主要原因是，人类的视觉和触觉能力远远强于机器，特别是在识别和判断茶叶品质和完整性时，需要人来进行。

3、茶叶的特殊制作工艺要求了采摘必须使用人工

茶叶是一种经过特殊加工工艺制成的饮品，其加工过程涉及多个环节，包括杀青、揉捻、烘干等。这些加工工序需要高度的技术和艺术，必须依靠人的手工操作才能完成。

例如，杀青是茶叶制作的重要环节，它通过高温加热来破坏茶叶中的酶，达到防止变质的目的。而杀青工序需要严密控制温度和时间，需要手工掌控。而且不同类型的茶叶杀青的时间和温度也不尽相同，需要专业人士对其进行把握。

此外，茶叶的揉捻和烘干也需要精细的手工操作。这些都需要靠人工，而无法机械代替。

4、茶叶的文化传承需要采摘的人工保证

茶叶作为中国传统的六大名茶之一，其文化价值不言而喻。除了其单纯的饮用价值之外，茶叶还承载了丰富的文化内涵，并充满人文情怀。

在研究茶文化和茶道的过程中，人们发现，茶叶采摘和茶叶制作工艺对茶文化的传承和发展具有非常重要的意义。因此，茶叶的采摘必须发扬人工精神，以保证茶文化的顺利传承和发展。