绿茶发酵后是什么茶

绿茶在中国茶文化中是一种广受欢迎的茶叶，其制作方法独特，以杀青、揉捻、干燥等工艺进行制作。与黑茶等其他茶类不同，绿茶并不会经过发酵的过程，因此呈现出清香、鲜爽的特点。但是，如果经过发酵的绿茶又会变成什么样呢？

1、绿茶发生发酵的原因

绿茶被称为不发酵茶，但是即使是在制作过程中小小的失误也会造成部分发酵现象。比如说在杀青环节中没有处理好，叶子里头的酵素没有通过杀青破坏，那么这些未被消灭的酵素还是会对茶叶进行酵素反应。

此外，晾晒过程中的温度、湿度控制不当也可以让茶杀青不彻底，导致茶叶微发酵。在运输存储过程中，如果环境出现了潮湿或者温度波动的情况，也会促使绿茶发生发酵。

2、发酵后的绿茶变成了什么茶

绿茶经过一定程度的发酵后，就变成了黄茶。黄茶相比于绿茶，口感更加醇和，具有蜜香、花香等多种香味，而且经过时间的陈放，韵味愈发浓郁。因为制作黄茶的工艺非常考验制茶师傅的经验和技艺，市面上的黄茶一般价格较高，深受茶友们喜爱。

3、如何避免绿茶发生发酵

若想品尝到绿茶清香、爽口的味道，就应当尽量避免绿茶发生发酵。制作和存储的过程中，需要控制好以下要素：

首先，在杀青过程中，必须使茶叶的内部温度迅速升高，这样可以迅速杀死酵素并保持茶叶活性。同时在碾揉、卷曲整形的过程中也要注意增加摩擦面积，利于水分挥发。

其次，在晾晒环节中，保持通风与干燥，防止茶叶潮湿或者温度过高、过低引发发酵。

最后，在存储过程中，绿茶最好放在干燥的密闭环境中，避免日晒雨淋、高温潮湿等情况。