1、九峰茶的产地及特点

九峰茶是产于福建省武夷山市的名茶之一，其名源于武夷山的九峰，也即产茶的主要区域。九峰茶是一种半发酵茶，个性独特，香气浓郁，滋味鲜爽回甘，具有滋补养生的功效。

因为九峰茶制作精良，品质优异，每年吸引了数以万计的游客前来观光品尝，促进了当地旅游业的发展。同时，九峰茶被广泛地应用于国内外的茶文化交流和推广活动中，堪称福建茶文化的重要组成部分。

2、九峰茶的采摘时间

九峰茶的采摘时间主要集中在每年的清明节前后，具体时间以当年天气的情况而定。清明节前后相对温度较低，气候湿润，正适合九峰茶的生长和采摘。

此时采摘下来的鲜叶含水量高，绿叶味浓，质地柔嫩，是制作优质九峰茶的基础，因此在采摘期间必须尽快将鲜叶送去加工，以保证九峰茶的品质。

3、九峰茶的制作过程

九峰茶的制作过程主要包括摘采、晾青、杀青、揉捻、发酵和干燥等环节。

摘采过程需要工人在清晨上山采摘，以保证采摘的鲜叶含水量为90左右。晾青过程是将鲜叶晒干防止过分水分耗竭过分枯萎；然后杀青即用烘干机或锅进行杀青，揉捻则采取手揉或机揉等方法，使茶叶形成不同的丝团形状；发酵需要掌握好时间和温度，以保证茶叶释放出独特的香气和口感；最后进行干燥使茶叶保持在6%左右的水分含量。

4、九峰茶的品质

好的九峰茶是以茶色墨绿、香气浓郁、滋味爽口、汤色明亮、叶底芽尖坚挺为特征的优质茶。

九峰茶香气高雅，香韵持久，滋味鲜甜，汤色黄绿明亮，滋味回甘，叶底呈棕色，芽尖坚挺。品质好的九峰茶汤色浓艳翠绿，滋味鲜爽，有润泽感；品质差的九峰茶则往往是汤色浑浊，滋味苦涩，口感差。