狗牯茶属于什么茶

狗牯茶，又名大方茶，在云南等地曾经广泛地流传着一种说法——狗牯茶属于黑茶。然而，它并不是真正意义上的黑茶，而是一种属于绿茶类别的略带发酵的茶类。

1、烘青工艺的影响

狗牯茶的采摘、制作过程十分特别。它采用的是鲜叶烘青的工艺，在锅里轻轻恰青，然后放入辗轧间轻轻挤压，最终通过初揉、粗揉、揉捻、细揉、揉放等工艺步骤完成制作。这种烘青工艺使得狗牯茶所含的多种物质呈现出发酵的特征，但仍保留了绿茶的基本特点，造就了这种非常独特的茶品。

2、农业生态环境的影响

狗牯茶生长于云南、贵州等地缓坡、因地制宜的丘陵地带。这些区域植被茂密、年降雨量充沛，但夏季多云雨后，天气湿热，日照不足。这些农业生态环境决定了狗牯茶所含的物质是一种特殊的复杂性物质，使得其口感细腻、口感润滑、甘味醇厚、回甜持久。

3、药用价值的分析

狗牯茶是一种有着丰富营养价值和医疗价值的饮品。它是云南省特有的资源和保健饮品，是由古老苗族智慧积淀而成的一种珍贵饮品。它含有丰富的营养成分，比如茶多酚、维生素等，同时还具有抗衰老、降血脂、散结消炎等多种功效。因此，不仅有饮茶习惯的人会喜爱这种茶，还有很多人会因为狗牯茶的药用价值而趋之若鹜。

4、适合的冲泡方式

狗牯茶因其口感特殊，需要特别的冲泡方式。一般而言，狗牯茶不能过于注水，最好是以4~6克左右的茶叶和200毫升左右的70-80℃的水为准开始冲泡。初冲最好不要喝，一般需要将初冲水倒掉，再冲一次，这样能保证茶汤的品质。另外，在冲泡狗牯茶时还要特别注意冲泡时间，一般控制在2~3分钟之间，不宜过长，否则茶汤苦涩不堪。