煮茶跟泡茶有什么不同

茶叶，是我国的优秀传统文化之一，不同的制茶技艺也让茶味不尽相同。现在，流行的茶叶制造方法基本上可以归为两类：煮茶和泡茶。它们的制茶方法不同，饮用方式也有所不同。下面从几个方面来详细阐述煮茶和泡茶的不同之处。

1、煮茶与泡茶的冲泡方式

煮茶顾名思义就是将茶叶放入锅中，用开水煮制，一般需要煮约5分钟以上。而泡茶则是放入茶壶中，用温水沏泡，泡制时间为2-3分钟左右。煮茶与泡茶的冲泡方式是有所不同的。

煮茶的温度需要达到100℃，煮茶锅材质和大小也很重要，它们直接决定了茶的味道。如果用铁锅煮茶，会增加茶水的铁质含量，有助于人体吸收；不过长期饮用，也会导致铁质过多，在肝脏蓄积，产生毒性。而泡茶的温度一般要求在80℃左右，需要根据茶的品种和质地来进行调整。同时，茶壶的大小也对泡茶的味道有着重要的影响，选择适合的茶壶可以让茶叶更好的释放香气。

2、煮茶与泡茶的精选茶品不同

煮茶所使用的茶叶大多是红茶、黑茶、普洱茶等，在制作时需要将茶叶煮开，让其茶汁顺着锅壁落下，然后煮出的茶汁也会带有锅内的味道。而泡茶则不同，泡茶需要选择花茶、绿茶、白茶等纯天然茶，通过精湛的手法进行制作，使茶的汁液浸染在水中，使茶香清新而不带杂味。

3、煮茶与泡茶的营养价值不同

煮茶和泡茶的营养价值也存在一定的差别。

煮茶是煮开之后趁温喝，为茶水中的茶碱、鞣质等水溶性成分，但已无法保存茶叶中的其他生物碱、香气油和鲜味等，煮茶不如泡茶更能够释放茶叶中的香气和口感。而泡茶则不同，茶叶内的营养物质可以得以保留，并且泡茶的过程可以使茶叶中的鲜味、甜味以及茶水的口感更加细腻醇厚，同时茶叶所含有的生物碱、酚类物质也都有机会释放出来。

4、煮茶与泡茶的文化历史不同

我国茶文化源远流长，茶的品种收藏和制作方法也千奇百怪。在中华文化中，煮茶和泡茶的历史都可以追溯到古代。民间的煮茶方式，以柴火煮水、用纱袋装茶多不精细。而经过漫长的发展，泡茶逐渐成为了一种高雅的生活方式，泡茶不仅代表了对茶叶的品质和品位的追求，更体现了人们对自然、文化、品味、健康的追求。