1、小青柑的皮为什么是红色的

小青柑的皮有着独特的红色，这与其含有的花青素有关。花青素是一种天然色素，常见于植物中。在小青柑的发育过程中，花青素的颜色会随着生长而不断加深，最终呈现出明亮而深沉的红色。同时，气候环境、土地等因素也会影响小青柑皮的红色程度。

2、花青素对小青柑的功效

小青柑皮中含有丰富的花青素，这种天然色素不仅让小青柑变得美丽，还具有多种保健功效。花青素能够抗氧化，减缓衰老，降低血压，改善视力等，受到越来越多人的青睐。

花青素在小青柑的果肉中也有一定含量，除了红色品种的小青柑之外，其他颜色的小青柑果肉中也含有花青素，不过含量较少。

3、小青柑皮红色对品质的影响

小青柑皮的红色并不是品种性状，而是生长环境的影响，所以并不能从颜色上判断小青柑的好坏。小青柑的质量与种植、采摘、保鲜等方面的控制有关，仅凭颜色来判断是不科学的。因此，在购买小青柑时，应该多关注其产地、品种、口感等方面，综合考虑是否购买。

4、小青柑的别名及其地位

小青柑又称转运橘、转子柑、甘心果等。小青柑被列入我国优良水果之列，在国内各地都有广泛种植，是重要的柑桔类水果之一。除了鲜食之外，小青柑还能制成果汁、果酱、蜜饯等食品，具有高营养、低热量的特点。