1、果实形状和颜色

大红柑和小青柑在果实形状和颜色上有明显的不同。大红柑果实较大，呈圆形或椭圆形，果皮呈鲜红色，果肉鲜美多汁；而小青柑果实较小，呈圆形，果皮呈翠绿色，果肉微酸带甘，口感清香。

此外，大红柑果皮比小青柑稍厚，质地稍硬，需要用力才能剥离清洗，而小青柑的果皮相对较薄，剥离和清洗相对较容易。

2、果肉口感

大红柑和小青柑在果肉口感上也不尽相同。大红柑的果肉口感鲜美多汁，甜度较高，肉质柔软；小青柑的果肉则较脆，口感清新，微酸带甘。

因此，在烹调过程中，大红柑更适合制作果汁或果酱，也可以生食；而小青柑适合直接食用或用于制作凉菜，它的清香味可以带来开胃的效果。

3、适宜栽培环境

大红柑和小青柑的栽培环境也有所不同。大红柑喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不高，一般在南方比较容易栽种；而小青柑则适宜在温暖干燥的气候下种植，对土壤要求相对较高。

因此，在栽培和种植上，需要根据当地气候和土壤条件来选择适宜的品种，以获得最佳的产量和品质。

4、营养成分

虽然大红柑和小青柑的口感和外观有所不同，但它们的营养成分却比较相似，都含有大量的维生素C和类黄酮等营养物质。

其中，维生素C可以增强人体免疫力，促进身体健康；而类黄酮则可以起到抗氧化和抗衰老的作用。此外，大红柑和小青柑还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康。