1、外形和产地

黄山毛峰和黄山雀舌都是中国著名的绿茶，也都产自中国的安徽黄山地区，但它们在外形上有很大的差异。

黄山毛峰的叶子呈扁平、针状，外观像细长而弯曲的鹰爪，因为其叶片有细密的白色毫毛，所以被称为毛峰。

而黄山雀舌，则叶片较为细长，呈弯月形，带有一些小尖头，有时像“兰花指”，又称为兰花茶。

2、制作工艺

两种茶的制作工艺也不同，黄山毛峰是用黄山翠绿茶叶，工艺比较复杂繁琐，主要包括杀青、揉捻、干燥等步骤。其中的揉捻是让茶叶逐渐展开自然曲线，形成细长、针状的形状。

而黄山雀舌是选用嫩叶制作，也经过杀青、揉捻等加工，但在揉捻过程中，将嫩叶的中部轻轻压弯形成小尖头，如鸟嘴，再轻轻挣开成“兰花指状”。

3、口感和味道

既然两种茶的外形和制作工艺不同，那它们的口感和味道也不可同日而语。

黄山毛峰的汤色清澈明亮，有甘醇的口感，带有淡淡的花香和松针的气息，有一丝丝的香甜持续在口中，后味清新淡雅。

而黄山雀舌的汤色清澈绿亮，香气清幽、鲜爽，口感清新，茶汤中带有清香的果味，入口鲜甜爽口，回味生津。

4、价格和历史文化

由于生长地与制作工艺的不同，在价格和历史文化上，黄山毛峰和黄山雀舌也有不同的表现。

黄山毛峰的制作工艺技术难度较高，成本较高，价格也因此相对较高，而在茶文化历史上，黄山毛峰是黄山茶中最古老的茶之一，已有数百年的历史。

黄山雀舌虽然同样是黄山茶的代表性品种，但是与毛峰相比，历史悠久度稍有欠缺。另外，黄山雀舌的成本由于生长地较高的海拔和制作过程，略高于其他绿茶，但比毛峰略低。