1、果实外观

好的小青柑果实应该表皮光滑，色泽鲜艳，果形圆润饱满，质地坚实，没有裂纹或绿色果筋。表皮光滑意味着无虫害以及病害的侵害，色泽鲜艳则说明小青柑含有丰富的维生素C，圆润饱满表示果实汁液丰富、口味鲜美，质地坚实可口感更佳。果实外观是评价小青柑品质的重要指标之一。

2、果汁含量

好的小青柑果实所含汁液较多，可以把果汁挤出来的重量占整个果重的比例应该在50%以上。果汁含量越高，说明果实含水量少，口感更佳。不过，果汁含量不是越高越好，过高的果汁含量可能导致果实口感变差，更容易变质腐烂。

3、风味特点

好的小青柑应该具有鲜爽清香、酸甜适口的特点，入口后不应有过多的苦涩和腥味。小青柑的酸味主要是因为其含有的柠檬酸，而清香和甜味则受多种香气和糖分的控制。口感鲜爽、口味酸甜适中的小青柑最受人们喜爱，也是品质最高的代表。

4、种植环境

好的小青柑的生长环境对其品质影响很大，最好是在海拔800-1000米、日照充足的山区种植。由于小青柑喜欢湿润的气候，生长环境的适宜程度应以年降水量1000-1500毫米，相对湿度80%左右为宜。同时，种植过程中要注意土壤的通气和润湿，保证果实的品质和产量。