1、白茶树的外形和特点

白茶树是一种多年生常绿乔木，树冠呈圆形或广锥形。树高可达6-13米，根系发达，树皮灰褐色，树干直立，枝疏而长，树形优美。白茶树的嫩枝呈黄绿色，富有光泽，具有很强的抗病力。

白茶树的叶片椭圆形或卵形，革质而厚，鲜嫩时呈深绿色，晾晒后逐渐变成淡绿色，底部有细毛，质地韧性强，表面叶脉明显。花期在春季，花小而白色，散生于叶腋。果实为豆荚状的蒴果，含有3-5粒种子，种子外壳坚硬，内含肉质的胚乳，可制成茶籽油。

2、白茶树的生长环境

白茶树生长适宜温暖湿润、气候温和、地势平缓、砂质壤土或砂壤土的山坡、土层深厚而通透的地方。白茶树对土质要求不高，但对水分要求较高，既不喜欢干旱，也不喜欢过于潮湿，以全年平均温度18-25℃，年降雨量在1200-1600毫米左右的地区最为适宜。

白茶树还需要良好的光照条件，因此适宜在海拔700米以上、阳光充足的山坡上种植。另外，白茶树对喜光性较强，所以需要定期进行整枝、疏枝、保护新梢，保持光照充足。

3、白茶树在制茶过程中的特点

白茶树的叶片肥厚，茶树油分含量较高，茶叶叶片纤维细小，适于制作白茶。白茶树采摘的茶叶，一般在阳光下摆放晾干，待叶片水分逐渐蒸发至合适的程度后，即可进行下一步工艺处理。

白茶制作过程中的特点在于不经过杀青和揉捻工艺，只需简单晾晒、略轻揉，叶片保持完整、形状自然，因此白茶具有较浅的发酵程度，茶汤清淡、甘醇、有草香和花香等清新的口感和香气。

4、白茶树在医学中的作用

白茶树是一种珍贵的中草药材，含有丰富的多酚、氨基酸、维生素等，对人体有多方面的保健作用。白茶树叶茶汤中含有大量的天然抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，保护人体细胞免受氧化伤害，减缓衰老过程。

此外，白茶还含有少量咖啡因，可提高人体代谢率，帮助燃脂消减体重。同时，白茶树还具有降血压、降血糖、抗癌、抗病毒等功效，对预防心脑血管疾病、增强免疫力等方面也有很好的保健作用。