1、什么是“茶叶里都是毛”

“茶叶里都是毛”是指一种名为“毛茶”的茶叶。这种茶叶的特点是，其制造过程中保留了茶树上的许多细毛，茶叶表面呈现出毛茸茸的感觉。

毛茶在制作过程中需要经历萎凋、杀青、揉捻等步骤，并且要求每个步骤都必须很小心，以免破坏茶叶的细毛。这样制作出来的茶叶，除了表面看起来毛茸茸的，还有一种特殊的芳香味道，是其他茶类所不具备的。

2、毛茶的品种

毛茶的品种有很多，其中最著名的非铁观音莫属。铁观音是乌龙茶的一种，不同于其他乌龙茶，铁观音在制作过程中需要非常小心地保留它的毛，才能制出具有著名“观音韵味”的铁观音毛茶。

此外，还有一些地方性的毛茶品种，如福建的“白毫银针”，江苏的“雨前毛尖”，浙江的“龙井毛尖”等。

3、毛茶的营养价值

毛茶的茶叶表面有许多细毛，这些细毛所含的茶多酚、儿茶素等成分比其他茶叶更高，并且这些成分更容易释放。因此，毛茶喝起来更加浓郁、更有滋味。

此外，茶叶中的儿茶素还有抗氧化作用，可以帮助抵御自由基的侵害，促进新陈代谢。

4、毛茶的品质鉴别

毛茶的品质主要从茶叶外观和茶叶味道两个方面来判断。首先，良好的毛茶茶叶应当表面毛茸茸、色泽嫩绿、芽叶完整。其次，毛茶的茶汤应当清亮透彻、香气浓郁、滋味回甘、口感绵长。

针对不同的毛茶品种，还有一些特殊的鉴别方法，如铁观音毛茶需看其豆香、荔枝香和桂花香等三种香气是否兼备。