1、茶叶中的成分使泡沫产生

茶叶中富含鞣酸等多种有机化合物，鞣酸是生成茶汤泡沫的主要成分。当茶叶泡在热水中时，水温加速了茶叶中的鞣酸分解，使分子量较大的鞣酸在水中分解成较小分子的单体，单体分子较小且带有羟基(OH)，与空气中的氧分子结合，就会形成稳定的气泡，从而形成茶汤上的泡沫。

2、水的氧含量影响泡沫量

水中的氧含量是泡沫产生的关键因素之一。因为和水相遇，茶叶表面的空气就会流失,此时茶汤的表面张力降低，空气就渗透到茶汤的内部，形成许多的气泡，因此所使用的水中含有较多的氧气时，茶汤的表面张力就会更强，泡沫的量也会随着增加。

3、冲泡的方式和时间也会影响泡沫产生

冲泡的方式和时间也是影响泡沫产生的重要因素，正确的冲泡方式应该是冲泡时间长短适当，冲泡强度平稳均匀，这样可以让茶叶中的鞣酸充分地慢慢地分解，不允许太短时间和太强的冲水以免鞣酸分解不完全。如果茶泡太久而太浓，茶汤鞣酸含量过高，泡沫反而会减少。

4、降低泡沫的方式

如果您偏好不那么肮脏的茶，那么可以通过一些方法降低泡沫的产生。一种有效的方式是，在将开水与茶叶混合后，先在杯子里搅拌一下，这样可以让剩余的氧气释放出来，减少泡沫的产生。如果您想让茶叶中的鞣酸分解得更完全，可以在杯子边上倒水，这样可以减慢茶叶的氧化速度，减少泡沫的产生，提高茶叶的口感。