1、普洱茶菌的基本介绍

普洱茶菌是一种存在于普洱茶中的微生物，主要包括革兰氏阳性菌和真菌。其中革兰氏阳性菌主要包括链球菌、乳酸杆菌、乳杆菌等菌种，真菌则是以酵母菌和曲霉菌居多。

普洱茶菌是一种与发酵和陈化过程密不可分的微生物，在普洱茶制作过程中起着至关重要的作用。普洱茶的陈化过程需要在一定的湿度、温度和氧气条件下进行，这样才能让普洱茶菌发挥出好的陈化效果。

2、普洱茶菌的作用

普洱茶菌通过代谢作用释放出各种酶类和芳香物质，能够让普洱茶中的多酚等化合物发生氧化、聚合、降解等化学反应，从而改变普洱茶的颜色、味道、香气等特性。

此外，普洱茶菌对人体健康也有一定的益处。它能够抑制有害菌的生长、促进肠道有益菌的繁殖、有效减轻血液中的胆固醇和三酸甘油酯等作用，预防心血管疾病、降低糖尿病、增强免疫力等。

3、普洱茶菌的形成条件

普洱茶菌的形成需要一定的环境条件。首先是温度，在普洱茶的制作过程中，需要在一定的温度范围内进行，一般在25℃至30℃之间，这样可以让普洱茶菌充分发酵。

其次是湿度，在普洱茶制作的不同阶段，湿度条件也会有所不同。通常，在普洱茶初期发酵时，需要保持较高的湿度，以助于普洱茶菌的繁殖和发酵，而在普洱茶陈化的后期，则需要控制湿度，避免普洱茶过度发酵。

4、普洱茶菌的存储方式

普洱茶菌属于一种活的微生物，需要特殊的存储方式。一般来说，普洱茶菌在陈化过程中就已经在普洱茶中得到了很好的保存。如果需要单独存储，可以将洗净的普洱茶放置在通风良好、阴凉干燥的地方，每隔一段时间就需要翻动一次，以保持其湿度和通气性。

此外，也可以将普洱茶菌制成干茶或菌渣，以备将来使用。在储存过程中，需要放置在干燥、通风的地方，避免受潮、霉变等问题。