正山小种用什么茶叶

1、产地与品种

正山小种是中国福建省武夷山市的一种产地特定茶叶，由福建省农科院的专家选育出的。叶子细嫩匀整，色泽翠绿，具有浓郁的香气和甘醇的口感。

正山小种对于生长环境有着严格的要求，只能在武夷山市的特定环境下生长。同时，只有经过福建省农科院认证的正山小种品种才能被称为正山小种。

2、采摘与制作

正山小种的制作工艺十分独特。在采摘时，要选择春末夏初的新芽，这些茶叶需要在一个月内连续摘取四次，每次需要保证只保留1-2个叶片。

采摘完成后，正山小种还需要经过萎凋、揉捻、发酵和烘焙等多个工艺环节。这些工艺的精细程度直接关系到茶叶的质量和口感。

3、适宜水温和时间

正山小种是一种属于轻发酵茶的茶叶，适宜的水温为85℃-95℃，泡茶时间为2-4分钟。在冲泡之前，最好先给茶叶进行一个“洗茶”的步骤，这样可以去除多余的杂质和浸泡后味道的苦涩味。

4、与其他茶叶的区别

正山小种的最大特点在于营造了一种独特的"烟雾"茶香。由于制作过程中需要进行烘焙，而且烘焙的过程中要搭配松木、柏木等桦木类原材料进行烘制，因此茶叶带有了一种独特的烟香味，同时也使得茶叶具有其它茶叶所不能比拟的风味。

同时，正山小种在茶汤颜色上更接近深浅适中，呈现出金色调的特质。而与大家熟知的红茶相比，正山小种饮入口后更甘醇，回味更持久。