1、春季采茶品质最好

春季是茶叶生长的第一波高峰，气温回升，阳光明媚，昼夜温差大，这些条件有利于茶树新芽的生长。此时采摘的嫩芽嫩叶，茶树叶肉厚，含水量高，茶叶内含物质相对较少，但是更加鲜嫩，口感清新爽口。因此，春季采茶的品质最好。

春季采茶也是茶叶市场价格最高的时期，因为采摘时间短、茶叶鲜嫩可口、产量少，市场供需不平衡导致的，是稀有与珍贵的代表。

2、夏季采茶的品质

夏季是茶树第二波生长期，气温高、湿度大，茶树长势旺盛。因为大量的雨水加上温度，茶汁较多，这样的茶汁含有丰富的营养成分，口感丰富、气息浓郁。但是夏季茶树长势旺盛，也相对产量高，因此我们尝到的茶叶品质波动相对较大。

对于熟手茶农而言，夏季茶叶制作技术多了几分“玄妙”，因为天气可能不稳定，制茶过程要求总的一条原则就是掌握火候。

3、秋季采茶的品质

秋季茶树生长缓慢，茶树内的养分逐渐减少，茶叶中含有丰富的芳香物质，口感温和，茶汤回甘。如果喝的是秋季“一级”茶，可能常年质量体面、口感醇和；如果喝的是“二级”或“三级”等，品质则有些大起大落。

秋季偏重深加工与创新，如对特定品种按需求配方精制独树一帜的秋季茶。

4、冬季基本不采茶

冬季是茶树生长的最低谷期，茶树的营养成分较少，树上鲜嫩的叶子不多，因此基本上不采摘茶叶。

总而言之，春季采摘的茶叶品质最佳，价格也最高。如果品尝到了夏季新茶，味道也一定不错。秋季茶则更为柔和醇美，也是重要的采茶季节。冬季则基本不采茶，只是冬茶和寿司等搭配的白茶产量相对较少。