为什么安吉白茶是绿茶

安吉白茶是一种名贵的中国茶，它以其色泽清亮、香气高雅、味道鲜爽闻名于世。虽然名字中带有“白茶”，但它实际上是一种绿茶，下面将从几个方面解释为什么安吉白茶是绿茶。

1、采摘时间与工艺决定了茶叶颜色

茶树的新芽含有丰富的鲜叶汁液，当其暴露在阳光下或在高温下蒸烤之后，叶汁中的氧化酶会被激活，茶叶颜色逐渐变深，这种过程叫做发酵或发酵氧化。而安吉白茶之所以呈现出白色或没有其它绿茶颜色的茶汤是因为它的采摘时机非常特殊，通常是在清晨和晚上，避免了茶叶受到阳光和高温的暴晒。同时，它还要求在制作过程中避免将叶子打捣和揉捻，仅经过轻揉、干燥和烘焙等简单步骤加工制作，因此，不能说安吉白茶没有经过任何发酵氧化过程，但是它的氧化程度相对较低，茶叶颜色自然呈现，是一种绿茶。

2、品种特点影响了茶叶的颜色

不同的茶树品种产生的茶叶颜色也各有不同。白茶通常采用福建大白毫品种原料，而绿茶则采用秦大河、春心早等品种制成。而安吉白茶则是采用了一种叫做茸毛嫩芽的茶树品种，它的新芽上有一层白色茸毛，叶脉较窄，厚薄均匀，新叶质嫩，头部稍稍开展。这种茶树的新芽中富含茶多酚等物质，经发酵氧化之后可以产生类似绿茶的颜色，因此，安吉白茶颜色呈现绿色也就是一种必然结果。

3、传统文化背景也起到了一定的作用

中国茶文化源远流长，许多茶叶的名称都有一个传说或典故与之联系。安吉白茶起源于浙江安吉的一处名为竹山的茶园，茶树旁边有一个小池塘，里面养了一些白色的鱼。有一天，茶农们发现这些鱼鳞片因为在池塘中吃了茶树的嫩叶，变成了银白色，十分漂亮。于是，茶农们受到启发，采用了这种茸毛嫩芽的新品种，并且为了纪念这个故事，将它命名为“竹叶青”，后来才被改名为安吉白茶。传说中的白鱼银鳞与安吉白茶的颜色联系在一起，虽然是一个美丽的故事，但它无法改变安吉白茶是绿茶这个事实。

4、安吉白茶的营养价值

安吉白茶虽然是绿茶，但是它的营养价值和传统白茶相近。它含有丰富的多种氨基酸、芳香化合物、儿茶素、黄酮类、维生素等营养物质。同时，它的低温杀青和低温高湿加工方式保留了茶叶的自然味道和香气，不会导致其中的营养成分流失，被人体充分吸收。安吉白茶的绿色茶汤和茸毛般的茶叶也令人赏心悦目，成为了茶叶爱好者追捧的一种佳品。