1、用什么水

沏普洱茶应选用清澈、甘甜、无异味的水。最好使用矿泉水或纯净水。要避免使用含氯过多的自来水，因为氯会破坏普洱茶的滋味及芳香，影响口感。

同时，为了保证水质的优良，可先将水开五分钟，或者过滤后再使用，这样可以使水中的杂质和异味都被排除。

2、水温

沏普洱茶的水温决定了茶味的好坏。普洱茶泡茶一般需要水温90-100度，但不同的普洱茶也有不同的适宜水温。如果水温过高会破坏普洱茶的滋味和芳香，导致茶变味；水温过低则会影响普洱茶的浸提效果。

可以通过以下方式来控制水温，例如使用水温计、沸水静置等，也可以通过经验来判断水温的合适度。

3、降温的操作

在沏茶过程中，有时候水温过高，需要进行较长时间的降温才能继续浸泡。为了让沏出的茶汤口感更加丰富，应该选择一种合适的降温方式。

其中，降温方式可以有以下几种： 使用较大的杯子将高温水倒出，然后重新倒入其他杯子中，重复几次就可达到合适的水温；也可以使用白开水冲泡茶杯，然后倒掉用于降温的白开水，再将茶倒入茶杯中即可。

4、水与茶叶比例

沏普洱茶的水与茶叶的比例对茶汤的口感和好坏起着很大的影响。普洱茶的典型比例为 5克：100毫升，也就是说沏一杯普洱茶需要5克普洱茶和100毫升水。

当然，具体比例视茶者口感而定，可进行适当增减。一般情况下，茶叶的用量可以根据个人口感和茶叶的品质进行调整。