古代煮什么茶

1、茶的起源和演变

中国是茶文化的发源地，早在西汉时期就开始有茶的制作与煮饮。古代的茶多为粗制的散茶，而且没有现在各种名茶的分类之分。最早的茶主要以饮用为主，寺庙、官府及文人雅士则是茶的主要消费者。茶的雅趣贵在品味其滋味、道理。

而随着时代的变迁，茶也逐渐演变成了多种不同的品类和煮法。比如黄山毛峰是明代所发现，而烤青茶则是清朝的创新茶叶。

2、茶的功效及用途

古人觉得茶能醒脑提神、消食降火，清肺除痰、生津止渴。因此，在古代，茶不仅是饮料，也是药品。茶叶泡水后，外敷在眼眶可以消眼疾；用茶水洗手，能够去除油污并有杀菌作用。茶的用途在当时的生活中普遍且广泛。

在古代的茶道中，品茶的人们除了享受茶水的味道外，还追求茶水在器物、景观、氛围等方面的审美价值。茶具的摆放和选择、风景的观赏以及其背后蕴含的哲学思想，成为了古代文人雅士品味生活的一种形式。

3、古代煮茶的方法和器具

古代的煮茶方式相对较简单，没有像现代电饭煲、茶叶过滤器这样的便捷设备。泡茶的器具主要分为两类：一是用来煮茶叶的铜壶、青铜壶、陶壶等；二是用来储茶或盛茶的竹篮、茶荷、茶盘等。另外，在茶道中使用的道具，如茶杯、茶巾、茶匙等都有其特殊的制作工艺和用途。

古时亦有烹茶技艺。以东汉时的《茶经》，提炼出了煮茶要点：茶水量酌情决定，不可过多过少；煮水要冷静，不可煮沸；茶叶种类要应季节变化；品茶要讲究仪式和礼节。

4、古代的名茶品种

古时茶文化的兴起，带来了一大批名茶的诞生，其中著名的如“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“君山银针”等等。这些名茶均有其历史渊源和特殊的产地、品种、制作工艺而得以流传至今。如黄山毛峰，因其产于黄山而得名，历代文人雅士都曾推崇此茶的香韵。这些名茶品种其中有些至今仍然广受欢迎。