1、茶叶中的成分

泡茶时，茶叶中的化学成分会被水溶解，其中包括茶叶中的色素、单宁酸、咖啡因等物质。当水与茶叶接触时，茶叶中的成分会随着水的温度和浸泡时间渗出到水中，其中一部分成分会通过氧化、聚合等反应，形成了泡沫。

另外，氧气也会在泡茶的过程中溶解在水中，当水温升高时，氧气溶解度下降，氧气分子便会析出形成泡沫。

2、茶叶中的脂类

茶叶中含有一些脂类物质，如茶皂素、绿原酸和茶多酚等，这些物质会在泡茶的过程中释放出来，并与水中的矿物质、蛋白质等物质结合形成泡沫。

茶皂素是一种黄色的脂质，具有发泡性，能够溶入水中形成泡沫。绿原酸是一种多酚类物质，能够跟茶多酚发生反应，形成复杂的化合物，也能够通过酸碱反应的方法形成泡沫。

3、水中的矿物质

泡茶的水中还含有矿物质，在高温下，这些矿物质会被激发出来，与水中的脂类和蛋白质结合，形成了泡沫。

其中，钙离子和镁离子是主要的元素，它们能够与水中的蛋白质结合，形成复杂的分子，从而产生泡沫。此外，泡沫中还含有少量的磷酸盐、钠离子、氯离子等矿物质。

4、反应产物

在泡茶的过程中，茶叶中的化学成分会发生氧化、聚合等反应，产生一些复杂的化合物，这些物质能够通过酸碱反应等方法形成泡沫。

其中，一些茶多酚类物质能够跟水中的矿物质和蛋白质结合产生复杂的分子结构，形成泡沫。而当茶叶中的单宁酸和氨基酸接触到水中的蛋白质时，也能够形成泡沫。