普洱茶为什么有发霉的味

普洱茶是中国传统名茶之一，因其存放可达数十年，具有“越陈越香”的特点而备受茶友喜爱。但有时我们在品尝普洱茶时，会发现一股发霉的味道，这是为什么呢？

1、发霉原因之一：存放条件不当

普洱茶极易受潮发霉，所以存放时一定要选择干燥通风、避光的地方，并注意湿度控制，一般不应超过70%。如果长时间存放在潮湿的地方，普洱茶中的细菌、霉菌就会繁殖生长，产生发霉的味道。

2、发霉原因之二：生产过程不当

普洱茶制作过程精细繁琐，稍有差错便会影响茶叶品质。在普洱茶生产过程中，如果水分过多或者温度不稳定，茶叶中易滋生霉菌，导致发霉的味道。此外，如果采摘下来的茶叶没能在第一时间进行脱水或处理不彻底，也会在贮藏过程中产生霉变、甚至发霉。

3、发霉原因之三：存放时间过长

普洱茶具有陈化的特性，存放越久品质越好。但如果存放时间过长，茶叶中的霉菌、细菌就会大量繁殖，使得茶叶变得发霉，不宜再饮用。

4、处理和防范

如果发现普洱茶有发霉的味道，应尽早处理。首先需要将存放茶叶的地方彻底清洁消毒，避免细菌、霉菌的繁殖。如果茶叶未受污染，则可以借助日光曝晒、清风吹干，自然除菌。若茶叶已发霉，可适量剪去受污染部分，剩余茶叶泡开水冲泡，倒掉第一泡茶汤后再次沏茶，反复多次，以去除茶中异味。

总结：

普洱茶有发霉的味道是由于其存放条件不当、生产过程不当、存放时间过长等多种因素引起的。为了避免普洱茶发霉，我们除了需注意存放条件，采购新鲜茶叶，选择质量可靠的茶商外，还应定期检查茶叶品质，及时彻底处理发霉茶叶。