1、日照绿茶简介

日照绿茶是山东省日照市生产的一种名茶，以其独特的清香和鲜爽的口感而闻名于世，是中国十大名茶之一。其茶叶呈扁平条形，色泽翠绿，汤色明亮，香气鲜爽持久，带有极为浓郁的甜香，味道清新醇厚，回味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。

2、日照绿茶新茶时间

日照绿茶的新茶时间一般在每年的清明节左右，也就是三月中下旬正是日照绿茶采摘的旺季。春季的天气温暖湿润，适宜茶树生长，且此时的茶叶中茶多酚、氨基酸等成分含量较高，口感鲜爽，非常适合采制茶叶，并将其制作成高质量的日照绿茶。

此外，日照绿茶还有一个特点就是它的夏茶质量也很不错，通常在6月中旬开始采收。虽然夏茶的销量不如春茶，但是它的香气和甜度会更加浓郁，也非常适合冰饮。

3、日照绿茶采摘技巧

采摘是日照绿茶制作的第一步，采摘的好坏将直接影响茶叶的质量，下面我们来介绍一下日照绿茶的采摘技巧。

首先要选择适宜采摘的时机，一般选择露水刚干的早晨和下雨后1-2天为宜，因为此时茶树的茶叶中含水量较高，比较容易采摘。

其次是选择好的采摘工具，一般是用手剪或剪刀，同时要注意保持采摘工具的卫生，以免造成茶叶污染。

最后是采摘时要选择好的茶叶，一般选择两枚叶一芽的茶尖，此时的茶尖嫩绿嫩翠，嫩度高，口感好，同时也要注意不要过度采摘，以免影响茶树的生长和茶叶的质量。

4、日照绿茶制作工艺

日照绿茶制作分为萎凋、揉捻、杀青、干燥和筛分等五个步骤，在这个过程中要掌握好温度和时间，以下是制作工艺的详细过程：

首先是茶叶萎凋，将新采摘的茶叶放置在凉爽通风、干燥阴凉的地方进行萎凋，时间掌握在1-2小时左右。

接下来是揉捻，将萎凋好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，时间掌握在20-30分钟左右，揉捻的目的是让茶叶中的细胞破裂，释放出氨基酸等成分，为后续加工打好基础。

然后进行杀青，将揉捻好的茶叶放在加热的镜面中进行短暂加热，时间掌握在1-2分钟左右，杀青的目的是破坏茶叶中的酶类活性，促使茶叶中的氨基酸和芳香物质变为褐色，形成绿茶独有的清香和鲜爽口感。

最后是干燥和筛分，将加工好的茶叶分别进行干燥和筛分，使其成型。干燥的温度根据茶叶的湿度和所需的制茶工艺而定。

经过以上制作工艺，新鲜的日照绿茶终于诞生了。其外形条索匀整，色泽翠绿，汤色清亮明澈，香气高扬，滋味浓郁醇和，回味甘爽，耐泡性好。