为什么茶叶容易饿？

1、茶叶加工过程中水分流失

在茶叶的生产过程中，茶叶需要通过高温烘焙和卷揉等加工环节，流失大量水分。茶叶最初的水分含量约为75%，而经过加工后，水分含量仅剩下2%-5%左右。

过少的水分含量会导致茶叶干涩，口感欠佳，这也是生茶需要陈化的原因之一。

2、茶叶表面暴露于空气中

茶叶散装在仓库或包装中，表面暴露在空气中，会与氧气接触发生氧化反应，使茶叶中的维生素、氨基酸等营养成分流失，同时也会影响茶叶的风味和香气。

而且，茶叶中的嫩芽叶特别容易被氧化，因此需要密封包装，减少暴露于空气中的时间。

3、茶叶杀青不彻底

在绿茶的加工过程中，需要进行杀青环节，使茶叶中的酶活性停止，保证茶叶色泽绿润、味道清香。而如果杀青不彻底，茶叶中的酶仍然存在，会持续发酵，导致茶叶品质下降。

此外，如果茶叶杀青不充分，茶叶中的水分含量难以扩散，也容易出现霉变或氧化的现象。

4、储存环境不佳

茶叶储存环境不佳也是茶叶容易饿的原因之一。茶叶需要储存在干燥、通风、无异味、无阳光直射的环境中，以保持其特有的风味和口感。

如果茶叶储存在高温潮湿、通风不良等条件下，容易受到霉变、虫害等影响，导致茶叶质量下降，口感变差，甚至还会出现异味。

结语

茶叶是一种非常珍贵的饮品，为了保持好茶的品质和口感，我们需要注意加工、储存环节的细节，让茶叶的韵味能够得到充分发挥。