六大茶类分类的依据是什么

茶是广大中国人民传统的饮品之一，也是世界上最受欢迎的饮品之一。根据茶叶的不同特征，我们可以将茶叶的种类分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。那么，这六大茶类分类的依据是什么呢？下面从几个方面做详细的阐述。

1、生长环境不同

茶叶的生长环境不同，其品类就会有所不同。如绿茶是适应较冷的环境生长，在制作时采用杀青工序，使茶叶保持绿色；而红茶则适合于温暖潮湿的气候，其制作过程中采用发酵技术，使其变成红色。此外，黄茶是生长在鸡公山一带，由于鸡公山地区的气候非常特殊，其茶叶的制作工序也非常特殊。

2、制作时工艺不同

茶叶的不同品类的制作方法不同，因此也对其品类进行了划分。例如，绿茶的制作过程中杀青工序极为重要，若不能使其保持绿色，则成品就属于其他茶类；而乌龙茶成分复杂，在制作过程中不仅要采用轻轻揉捻的方法，还需要低温且长时间的烘焙。

3、发酵程度不同

茶叶发酵程度的不同也影响了茶叶的品类划分。红茶的制作过程需要发酵，其茶叶内部会产生红色素，加上独特的口感和香气，因此被称为红茶。而绿茶则是不经过发酵的，因此数量上比其他茶类多，而口感和香气方面也与其他茶类有很大不同。

4、菌类微生物不同

茶叶中的菌类微生物也是影响茶叶品类的重要因素之一。在乌龙茶的制作过程中，因其微生物种类较多，因此其口感和香气都很丰富。而黄茶的制作过程中则深受“黄菌”微生物的作用，其形成的酵母菌保证了其口感、香气和品质的优良。

总之，茶叶的种类主要由四个方面的因素决定：生长环境、制作工艺、发酵程度以及菌类微生物。通过对茶叶的这些特征的了解和判断，我们可以轻松地将茶叶分类，更好地欣赏它的品质和魅力。