1、茶叶中的物质

茶叶中含有丰富的咖啡因和茶多酚等成分，这些物质都有助于形成茶汤泡沫。其中，咖啡因是促进泡沫形成的重要因素，因为它具有刺激神经系统的作用，会加速茶叶中的化学反应，使茶汤里的气体释放更多。

此外，茶多酚也是形成泡沫的重要成分，因为它具有良好的表面活性，能帮助气泡在液体中稳定存在，从而形成丰富的泡沫。

2、水的作用

用沸水冲泡茶叶时，水会将茶叶里的成分溶解开，形成茶汤。同时，在水的作用下，茶叶中的气体也会释放出来。当热水冲在茶叶上时，水和气体的冲击会形成剧烈的水流，从而在表面形成泡沫。

此外，使用玻璃杯泡茶时，由于玻璃表面会造成水的分子分散，使泡沫更容易形成。

3、泡茶的温度

泡茶的温度也会影响泡沫的形成。水温太低时，不足以活化茶叶中的成分，也不足以促进气体的释放。但是，水温过高时，红茶和绿茶会释放出不同的酶类，酶类的作用会抑制茶叶中成分的活化和气体的释放，从而影响泡沫的形成。

一般来说，适宜的水温范围是80℃-100℃之间。如果您想让茶汤更具有泡沫感，建议使用高温水进行冲泡。

4、泡茶的方法

泡茶的方法也会影响泡沫的形成。如果使用泡茶袋，由于茶叶的空间受限，茶叶中的气体释放较少，因此其泡沫相对较少。

相比之下，使用茶具冲泡时，茶叶有更大的空间可以“呼吸”，从而让茶叶中的气体和茶汤充分结合，形成更丰富的泡沫。

此外，泡茶时可以稍微晃动茶杯或茶壶，以利于茶叶中的气体和茶汤充分融合。这样也有助于形成更多的泡沫。