1、绿茶的定义

绿茶是用新鲜茶叶经过杀青、揉捻等一系列工艺制成的茶类。绿茶是保留了茶叶原本颜色、香味和营养成分的茶类，它含有大量的氨基酸、多酚等成分，具有非常高的药用保健价值。

2、绿茶的种类

绿茶种类繁多，按照制茶工艺上的不同，主要可以分为六大类：碾茶、揉捻茶、揉捻炒青茶、箍条茶、蒸青炒茶和蒸青压制茶。世界上著名的绿茶有龙井茶、西湖龙井、毛峰茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶等。

3、绿茶的营养价值

绿茶中含有丰富的氨基酸、多酚、维生素C、茶多酚等成分，这些成分对于人体有着许多好处。其中茶多酚是最为重要的成分，能够增加机体抗氧化能力，防止衰老、预防癌症等疾病的发生。

绿茶中的咖啡因和茶氨酸等成分也能够刺激人体神经、提高注意力和速度，对于学习和工作有很好的帮助。此外，绿茶中的氨基酸能够保护心脏、降低血压，茶多酚能够调节血脂、降低胆固醇。

4、绿茶的冲泡方法

好的绿茶，必须要用适合的温度、水量泡制，才能让它释放出最好的香味和营养成分。一般来说，绿茶冲泡时需用80℃-90℃的水温，用约2.5-3.5g的绿茶叶泡制，每杯茶的水量在200-250ml之间。冲泡的时间不宜过长，约为1-3分钟，更好的茶品需连续冲泡3-4次。此外，在冲泡过程中，需注意使用透明杯具，并在观察茶汤颜色清晰度时，以白瓷杯最为适合。