1、茶叶选择不同

沏茶和煮茶首先的不同在于茶叶的选择，因为沏茶和煮茶所需要的茶叶是不同的。沏茶所用的是绿茶、黑茶、白茶等轻度发酵的茶叶，茶叶的选取相对较为讲究，需要注重茶叶的品质、产地、茶叶的年份等多个因素。而煮茶则不太讲究，更多的是看个人口味和使用范围的不同。煮茶多采用茶叶粉末，如铁观音、普洱茶等，而实际上，你可以使用你喜欢的任何茶叶来沏茶，而不是只局限于上面提到的几种茶叶。

2、使用器具不同

沏茶和煮茶需要使用的器具也很不同。沏茶需要使用茶壶或茶杯等工具，且茶壶的大小、形状也有着不同的要求。沏茶时需要先用开水烫一遍茶具，然后再泡茶；煮茶则需要使用更大的锅、瓶或者煮茶壶。有时候人们会比较懒，就会使用电饭煲或微波炉来煮茶。实际上，这样的做法是不正确的，因为用电饭煲等器具煮茶，使得茶叶无法获得充分的温度和水流。而沏茶则需要用适量的水温和鲜活的空气，才能带出茶叶的香气和味道。

3、沏泡时间不同

沏茶和煮茶两种制茶方法所需要的泡时间也是不同的。沏茶因其使用的茶叶的特殊性，一般只需要浸泡一两分钟即可，否则茶叶的滋味会变苦，叶香消失，汤色也会变深；而煮茶则需要较长时间的煮沸以及保温，一般来说需要30分钟以上，这样才能使茶水的味道更好，香气更浓。

4、茶叶利用率不同

沏茶和煮茶之间最显著的不同也许就在于这个因素上面了，茶叶的利用率不同。沏茶之后的茶叶虽然已经泡过，但不代表桌面上的茶叶就不能再次利用，茶叶之后还可以用来泡水、炒菜等，可以说沏茶后的茶叶有很好的“再利用价值”。而煮茶用茶叶是可用可不用，因为煮茶之后的茶叶就已经失去了其茶味，基本无法再次利用。