茶中的涩是什么样的

茶叶作为我们常常饮用的饮品，在品尝时常常会有一种涩感，这是令人困惑的。那么，究竟什么是茶中的涩呢？

1、涩的来源

茶中的涩主要是源于茶叶中的单宁物质。茶叶中的单宁是一种多酚类物质，对人体具有很多好处，但同时也会给茶叶带来涩味。

单宁物质含量越高，涩味也就越明显。另外，大多数熟茶涩感会小一些，而生茶涩感则会更强烈。因此在品尝时需要根据茶叶类型来进行掌握，例如生茶要适当降温冲泡，否则涩味会过分突出。

2、涩的表现形式

涩并不是单一的感觉，它包括了苦、涩、涩甜、涩咸等多种不同的味觉体验。一般来说，苦涩是茶叶里单宁的典型性表现，口腔黏膜受到的感觉较为明显，所以很多人认为茶叶中只有涩味，实则不然。

涩味的特点是清淡而悠长，初始柔和，后起渐强。有的茶叶末端略带焦香，这也是茶中涩的一种体现。

3、涩的变化因素

涩味的强度受外部因素的影响较大，如水温、冲泡时间、茶叶量、杯器等，均会影响茶叶的涩感强度。

水温要适宜才能充分释放茶叶的香气和营养成分，加温水可促进茶叶的萎调。冲泡时间也应该控制在适当的范围内，过久则会使茶味过于浓郁，同时也容易产生苦涩味。

4、如何去除涩味

对于对涩味敏感或不喜欢涩味的人来说，去除茶叶中的涩感就成了一大问题。一般来说，去除涩味有以下几种方法：

一是加入适量的牛奶或糖类调味品，将茶叶的涩感掩盖掉。但这种做法不太利于饮茶的本质，特别是对于高质量的茶叶来说，可能会破坏其原本的风味。

二是通过泡茶的方法来控制，尽量保持水温适宜，冲泡时间、次数不要过长，同时要选用质量好的茶叶，在泡制过程中可以适当增加茶叶的量，减少混浊物的含量。

三是利用热水先将茶叶洗一遍，去除部分杂质和富含单宁物质的成分，再进行正式的泡茶过程。这种方法适用于高质量的茶叶，可以消除不必要的杂质，提高饮茶的品质。

总结

涩味作为茶叶中较为特殊的味道，是不可避免的一种体验。但正确的泡茶方式、品尝技巧和质优的茶叶则可以降低涩味的感受，提高茶叶的品质和满足感。