1、普洱茶的特点

普洱茶是中国的一种特殊茶叶，其特点在于经过了一定时间的发酵和储存，因此会存在较多的微生物和有机物质。这些有机物质包括茶多酚、儿茶素、茶黄素、单宁酸等物质，其中茶多酚是被广泛认为对人体健康有益的成分。这些有机物质不仅使得普洱茶有独特的口感和香气，同时也会让普洱茶比其他普通茶叶更容易氧化和降解。

2、高水温有利于提取更多营养成分

由于普洱茶熟茶含有丰富的有机物质和微生物，因此其营养成分相对于其他普通茶叶更多。而水温在冲泡茶叶时会直接影响到茶叶中的营养成分的提取效率。在较高水温下冲泡普洱茶，有利于茶叶中茶多酚等成分的快速释放，提高营养成分的提取效率。相反，如果使用较低水温，茶叶中的营养成分则会被大量“冻结”，无法被水分解和释放。

3、可以减少异味和杂质

冲泡普洱茶时使用较高的水温还能够有助于减少异味和杂质的产生。普洱茶中含有多种特殊的氨基酸和蛋白质，如果使用较低的水温，这些氨基酸和蛋白质会较难被完全解离和溶解。残存的未完全溶解的氨基酸和蛋白质会在茶水中产生异味和浑浊。而使用较高的水温则可以扩大茶叶中成分的溶解度，减少异味和杂质的产生。

4、有助于提升口感和香气

使用较高的水温在提取茶叶的营养成分的同时，还能够提高普洱茶的口感和香气。首先，在较高水温下，茶叶中的茶多酚更容易快速释放，保证了茶汤的浓郁度和苦涩感；其次，高水温下茶叶的芳香成分更容易挥发，使得茶汤的香气更加浓郁。当然，如果水温太高也会有损茶叶的营养成分和口感，因此在冲泡普洱茶时需要注意水温的适宜范围。