绿茶烘青什么意思？

绿茶烘青就是将新鲜采摘的绿茶加工处理成可以保存更长时间的干茶的过程。

1、茶叶历史背景

绿茶是中国六大茶类之一，历史悠久，早在唐代就已经盛行。台湾也有着相似的历史，最早献茶给日本下关岭政权。

绿茶是以茶树新叶为原料进行加工生产的茶叶，其新鲜采摘的茶叶经过烘干处理成为绿茶。绿茶中含有的多种生物活性物质对人体有许多好处，如抗氧化，抗肿瘤，降低血脂等，并能预防一些疾病的发生。

2、绿茶烘青的加工过程

将新鲜采摘的绿茶叶放在竹制的筛子上，在室外敞放进行闷青。当茶叶呈现深绿色微带黄绿色的颜色，芽叶中的水分减少到约60%时，下一步烘干处理开始进行。

绿茶采用高温烘干的方式，常温烘干后放入炉中进行火烘，温度控制在100℃-130℃之间。高温和火烘是为了保证茶叶干燥、减少水分、杀死细菌和增加香气。烘干处理就是绿茶烘青的核心步骤，好的烘干可以提高茶叶的品质。

3、绿茶烘青的分类

根据烘干方式的不同，绿茶烘青可分为碾揉式、烘焙式、蒸式等等。

碾揉式绿茶烘青，以龙井茶最为典型。其制造方法主要是机器蒸气杀青、手工揉捻、压模定形再烤干。

烘焙式绿茶烘青，则以铁观音和炒青绿茶最为典型。烘焙式绿茶烘青分为浅绿、橄榄绿和深绿三种。

蒸式绿茶烘青，主要是采用日本式烘制方法制造。所以它又叫做“日炒茶”或“日式绿茶”。