1、茶叶变陈的原因

茶叶变成陈茶是由于茶叶中的酶类与空气中的氧气接触，导致茶叶的化学成分发生变化。茶叶中的酶类对茶叶中的多酚类化合物起到了催化作用，使得茶叶中的化合物氧化生成新的化合物。这些新的化合物使得茶叶的颜色发生变化，茶叶的味道和香气也随之改变，成为了陈茶。

2、存放方式与环境

茶叶变成陈茶的速度与存放的方式和环境密切相关。茶叶在存放过程中，如果暴露在空气中，会大大加快茶叶变成陈茶的速度。因此，存放陈茶的容器应该是密闭的，不让空气触及茶叶。同时，茶叶的存放环境应该干燥而且温度适宜，使茶叶内部的水分得以平衡，防止发霉或变质。

此外，茶叶的存放环境还应该避免与其他异味物质接触，避免吸收其它异味。这样可以保证陈茶的口感、味道以及香气的纯正和鲜明。

3、陈年老茶与普通陈茶的区别

陈茶被分为普通陈茶和陈年老茶两种。陈年老茶是指陈放多年的茶叶，陈放的时间通常在5年以上，甚至更长。而普通陈茶则是陈放时间在1岁~5岁左右的茶叶。陈茶越陈，其叶质和口感都会变得更加独特，但是也需要注意茶叶的存放方式，避免陈茶过度变质。同时，陈茶价值不低，价格昂贵，是茶叶收藏爱好者们追捧的对象。

4、赏茶人的偏好

在中国传统文化中，品尝陈茶也是一种雅事。有些茶友喜欢品尝和收藏历史比较悠久的陈年老茶，认为这些茶叶具有历史价值和收藏价值；而有些茶友则更加钟情于普通陈茶，认为普通陈茶价格相对较低，更加适合日常饮用。赏茶人的偏好不同，也会影响到陈茶在茶文化中的地位。