什么是头采茶

头采茶，又称头突茶，其含义是在每个采茶季节的开始，就先采取茶树的头部或未展开的嫩芽进行采集，以获取具有独特风味和口感的茶叶。头采茶一般出现在春茶季，是制作绿茶和白茶的重要原材料之一。

头采茶的采摘时间

头采茶的采摘时间非常重要，通常要在茶树新芽开第二叶的时候进行采摘。这个时期一般出现在茶树萌芽后的20至30天内，具体时间还受气候、海拔、土壤和茶树品种等影响。因此，在采摘头采茶时需要根据实际情况进行安排和调整。

此外，头采茶的采摘时间也需要选择在阴天或清晨进行，以避免受太阳曝晒而引起过度酵化，导致茶叶品质下降。

头采茶的特点

头采茶在制作出的茶叶中具有以下特点：

1.质量优异：头采茶的茶树部位新鲜嫩芽含有较高的养分和茶多酚，总体质量相较于其他采摘期茶叶更优。

2.风味独特：头采茶所采摘的芽叶嫩度比较高，含水量相对较大，独特的口感和香味吸引了众多茶叶爱好者。

3.产量较低：由于采摘条件较为严苛，茶叶的产量相对较少，因此市场价格较高。

头采茶的产地

头采茶在中国的福建省与浙江省等地都有着较为悠久的历史传承。福建省则以武夷山产头采乌龙茶和茉莉花茶较为著名。头采茶还广泛分布于中国西南部的云南、四川等地。这些地区由于气候、土壤等等因素，头采茶所制茶叶口感、香气各不相同，这也是茶叶品种非常丰富多样的原因之一。